Panettone 戰爭

今時今日Panettone成為家傳戶曉的聖誕蛋糕全因為一場Panettone 戰爭。

話說在20世紀初，米蘭的兩位意大利麵包師發現了Panettone的隱藏潛力，他們都想大量生產，然後將其發送到整個意大利。就是這份雄心觸發了一場“Panettone 戰爭”。

首先是安傑洛·莫塔（Angelo Motta）作為先驅，他的 Panettone 特別高大，是今時今日Panettone 的一個原型。 他成功的秘訣是讓麵包在24小時內發酵三次，幾乎一整天。

接下來是 Gioacchino Alemagna，他發現了這種製作聖誕蛋糕的方法並創建了自己的品牌。 雖然這讓他有點像模仿者，但造就了一場 驚人的競爭，並且奠定了意大利 Panettone 的歷史基礎。

往後，許多移民將 Panettone 帶到了南美洲的一些地方，如巴西和阿根廷。他們不使用傳統的餡料，而是用蜜餞木瓜代替，你可以說它是南美Panettone。

如今，意大利的每個地區、每個城鎮都有小店，製作具有不同特色的手工panettone。 西西里特色的 Panettone之一就是Panettone al Pistachio 。

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