栗子蜂蜜炖啤梨(Chestnut honey poached pear)

炖啤梨 (Poached pear) 呢個傳統歐洲食法，其實都係由平民開始。一開始，只係用水煮腍d生生地既啤梨，我地 nonna 都係咁食。但呢個方法被不斷創新改良之後，就變成有格調既 fine dining 甜品。

最出名，最具代性既就係19世紀，係巴黎，有一個又後生，又出名（唔知靚唔靚仔）既大廚Auguste Escoffier 因為一駒歌劇而創造左用啤梨整既甜品，亦以其名明，Poire belle Heléne (pear beautiful Heléne) 。

食譜只係用糖水煮啤梨，再配朱古力醬同雲呢拿雪糕。就係咁，就一鳴驚人。

當然之後既創意就更多，用紅酒，白酒去煮啤梨。

但係我呢個食譜，又係再改良，成為大人細路都岩食既甜品！

2 個茶包
2 隻啤梨
⅓ 杯栗子蜂蜜
1 ½ 杯水
½ 匙羹肉桂
½ 杯mascarpone，whipped cream or ice cream

1. 煲滾水，落茶包，等5-8分鐘。
2. 拿掉茶包，加入栗子蜂蜜，加入已削皮，去心啤梨，慢煮20-25分鐘至腍。
3. 取出啤梨，繼續煮糖槳25-30至稠密。
4. 選擇與啤梨不同既配搭，有 mascarpone，whipped cream， ice cream。
5. 最後，淋上栗子蜂蜜茶糖槳。

栗子蜂蜜既香濃令清甜既啤梨更有層次內涵，就好似青青少艾變得成熟有韻味。加上mascarpone 或其他 cream ，係口感上食落既對比增加，味道亦更豐富，帶清爽同 fatty 既對比。

如果想 impress 下老公老婆，男女朋友，上司下屬，親朋戚友，呢個簡單又高貴既啤梨食譜就最岩啦！

真係好正，必試食譜！😋😋😋