準備時間：15 分鐘
烹飪時間：20 分鐘
份量：4人
墨魚墨汁意大利粉是一個戲劇性的食譜，鮮嫩的墨魚是在用墨汁製成的醬汁中烹製的。 添加洋蔥和番茄以增加風味的複雜性。你一定會愛上這道美味佳餚。
材料：
320克 長意粉
200克 墨魚
1個洋蔥
50 毫升墨魚汁
750 毫升番茄醬
鹽
特級初榨橄欖油
1.將洋蔥和墨魚洗淨,切碎
2.放少許橄欖油，中火炒洋蔥和墨魚15分鐘
3.加入番茄醬和墨魚汁，讓它慢慢煮
4.煮一鍋水做意大利粉
5.將意大利粉放入煮沸8分鐘直到有嚼勁
6.將意大利粉瀝乾
7.將醬汁加入意大利粉
8.在意粉淋上特級初榨橄欖油
Buon Appetito
準備時間：45分鐘
靜置時間：2小時
烹飪時間：30分鐘
份量：4 人
Le zeppole 是意大利父親節, San Giuseppe (Saint Joseph) 的典型甜點。 在整個意大利都在 San Giuseppe 的日子製造Zeppole，但在西西里卡塔尼亞(Catania，Sicily) 的卻是獨一無二。它們是用米飯製成，油炸的，釘子形狀的，長條形的，以紀念木匠約瑟。這個食譜是用最簡單的材料就可完成，但卻非常美味。絕對值得花時間準備和享受！
材料：
500克米飯
1升水
500毫升牛奶
適量橙皮
250克白麵粉
¾茶匙鹽
調味用
250克蜂蜜
1杯血橙汁
一茶匙肉桂
1.用大量的水煮米飯，米飯必須足夠腍才能與其他配料混合
2.讓米飯冷卻，加入牛奶、鹽、橙皮和白麵粉，攪拌均勻
3.讓麵糊靜置2小時
4.預熱油
5.將米糊裝入堅固的塑料袋中，在角落切一個小孔，然後將米糊擠入熱油中
6.把米飯炸成金黃色，這就是zeppole
7.將zeppole放在廚房紙上以吸收多餘的油
8.在雙鍋中輕輕融化蜂蜜，加入血橙汁和肉桂
9.將zeppole浸入蜂蜜橙汁中。
Buon Appetito!
家家戶戶都用植物油煮食？
但你知道嗎，從前，情況並非如此。主要的食用油是豬油和牛油，當然在地中海地區，橄欖油一直是最受歡迎的。
植物油是如何潛入我們的廚房的？
這一切都與美國心臟協會（AHA）有關。起初，AHA 的影響力不如今天。 1924 年，它成立為一個由心髒病專家組成的非營利組織，旨在促進心臟和心血管系統的健康。直到 1948 年，Crisco 的公司 Procter & Gamble 捐贈了 150 萬美元，該公司是一家生產氫化食油的公司，接下的幾年，關於飽和脂肪消費的建議便轉向“心臟健康”植物油。
但真正的影響直到 1961 年才產生，當時著名的生理學家和院士安塞爾·凱斯在第一次心髒病發作後登上了《時代》雜誌的封面。他得出的結論是，飲食中攝入的脂肪酸會增加血清膽固醇，並讓美國人相信攝入飲食中的脂肪就等於患心髒病。他著名的七國研究確定了生活方式和心髒病之間的直接關聯，也就是飽和脂肪與“壞”低密度脂蛋白膽固醇相關，這些讓他在該主題上贏得了聲譽和話語權。
同年，美國心臟協會建議全美“減少總脂肪、飽和脂肪和膽固醇的攝入，同時增加多不飽和脂肪的攝入”。 1977 年的美國人膳食指南甚至稱讚反式脂肪和氫化油是“對美國人動脈的一大福音”。人造牛油和其他植物油的使用率直線上升，而牛油和雞蛋則被妖魔化了。
直到最近十年多，美國心臟協會修改了他們的建議，因為越來越多的證據表明攝入反式脂肪會造成傷害，這一點已無可爭議。
世上沒有“免費午餐”
顯然，這個建議不僅傷害了美國，而且遵循AHA指導方針的國家或地方亦同樣受害，香港似乎亦緊貼美國心臟協會的一員，也是其中之一吧！確實沒有“便宜的食油”，因為世上沒有“免費午餐”。 如果高質食油的生產是繁複的，那麼真正優質的食油應該是昂貴的。若然我們只為滿足我們對食油非常有限的日常飲食需求，購買較昂貴的優質的食油，而不是比購買廉價的食油而作奢侈的使用更合理？
什麼才是真正讓我們的健康處於最佳狀態的優質食油？ 特級初榨橄欖油就是其中之一。
那麼優質的橄欖油怎麼樣的?
準備時間：15分鐘
份量：2人
用有甘草甜香的茴香、多汁的西柚和幼滑的牛油果配上山羊芝士，製作西西里風味的沙律。 調料方面，我們用一貫的橄欖油調味配方，但這次將用粉紅西柚汁代替檸檬汁。
材料
製作沙律用的
1個茴香，切成薄片
1個牛油果，去皮並切成塊
2個粉紅西柚，去皮和拆肉
一把沙律菜，比如菠菜
磨碎的山羊芝士
調味汁
半個西柚汁
特級初榨橄欖油（與粉紅西柚汁等量）
1湯匙意大利陳醋
一撮鹽
一撮黑胡椒
將所有材料放在一起，將山羊芝士刮在上面，倒入調料（放入罐中，蓋上蓋子並搖勻），攪拌均勻即可食用
Buon Appetito!
