準備時間：15分鐘
烹飪：10 分鐘
份量：4人
Carbonara是世界上最著名的意粉之一。 你有沒有想過在它的食譜上加點花樣？不要放洋蔥，而是放一些新鮮的蒜瓣。但是你要確保用的大蒜是新鮮的，它的新鮮多汁會帶來不同！如果你是大蒜愛好者，你更不能錯過這個食譜。
材料:
意大利粉 spaghetti 320g
6 個新鮮大蒜瓣
豬頰肉 Guanciale 150g
雞蛋 4隻
山羊芝士Girgentana formaggio di capra 50g
鹽 少許
黑胡椒 少許
Virzì 特級初榨橄欖油
1. 煮一鍋水做意大利粉
2. 將新鮮大蒜切片，放入鍋中煎10分鐘
3. 將一勺鹽和意大利粉放入沸水中煮8-10分鐘
4. 在一個大碗裡打雞蛋並混合 Girgentana formaggio di capra
5. 將煮熟的（Al dente）意大利粉與guanciale一起放入鍋中，然後關火
6. 將攪拌好的蛋液倒入鍋中的意大利粉，攪拌均勻，
7. 可放更多的芝士享用
Buon appetito!
準備時間：15 分鐘
烹飪時間：30 分鐘
份量：2人
蠶豆是一種非常西西里的東西。這是一個非常悠久的傳統。據信，到公元前 6000 年，蠶豆已成為地中海美食的一部分，如扁豆和鷹嘴豆。春暖花開，香濃的蠶豆湯開始瀰漫著家家戶戶。是的，這種簡單的美味誰能抗拒？！它們甚至被推薦給患有帕金森病的人。
材料：
160 克 意大利粉
300 克 蠶豆
半個洋蔥
100 克 Girgentana 山羊芝士
鹽, 黑胡椒
特級初榨橄欖油
1. 洋蔥洗淨切碎
2. 放少許橄欖油，中火翻炒洋蔥10分鐘
3. 剝蠶豆, 將蠶豆加入洋蔥中，煮至蠶豆變軟
4. 用鹽和黑胡椒調味
5. 煮一鍋水做意大利粉
6. 把意大利粉截成幾段（或另一個小/短意大利粉），煮8分鐘直到有嚼勁
7. 將意大利粉瀝乾，
8. 與蠶豆混合
9. 加入 Girgentana 山羊芝士及特級初榨橄欖油
Buon Appetito
準備時間：15 分鐘
烹飪時間：20 分鐘
份量：4人
墨魚墨汁意大利粉是一個戲劇性的食譜，鮮嫩的墨魚是在用墨汁製成的醬汁中烹製的。 添加洋蔥和番茄以增加風味的複雜性。你一定會愛上這道美味佳餚。
材料：
320克 長意粉
200克 墨魚
1個洋蔥
50 毫升墨魚汁
750 毫升番茄醬
鹽
特級初榨橄欖油
1.將洋蔥和墨魚洗淨,切碎
2.放少許橄欖油，中火炒洋蔥和墨魚15分鐘
3.加入番茄醬和墨魚汁，讓它慢慢煮
4.煮一鍋水做意大利粉
5.將意大利粉放入煮沸8分鐘直到有嚼勁
6.將意大利粉瀝乾
7.將醬汁加入意大利粉
8.在意粉淋上特級初榨橄欖油
Buon Appetito
準備時間：45分鐘
靜置時間：2小時
烹飪時間：30分鐘
份量：4 人
Le zeppole 是意大利父親節, San Giuseppe (Saint Joseph) 的典型甜點。 在整個意大利都在 San Giuseppe 的日子製造Zeppole，但在西西里卡塔尼亞(Catania，Sicily) 的卻是獨一無二。它們是用米飯製成，油炸的，釘子形狀的，長條形的，以紀念木匠約瑟。這個食譜是用最簡單的材料就可完成，但卻非常美味。絕對值得花時間準備和享受！
材料：
500克米飯
1升水
500毫升牛奶
適量橙皮
250克白麵粉
¾茶匙鹽
調味用
250克蜂蜜
1杯血橙汁
一茶匙肉桂
1.用大量的水煮米飯，米飯必須足夠腍才能與其他配料混合
2.讓米飯冷卻，加入牛奶、鹽、橙皮和白麵粉，攪拌均勻
3.讓麵糊靜置2小時
4.預熱油
5.將米糊裝入堅固的塑料袋中，在角落切一個小孔，然後將米糊擠入熱油中
6.把米飯炸成金黃色，這就是zeppole
7.將zeppole放在廚房紙上以吸收多餘的油
8.在雙鍋中輕輕融化蜂蜜，加入血橙汁和肉桂
9.將zeppole浸入蜂蜜橙汁中。
Buon Appetito!
家家戶戶都用植物油煮食？
但你知道嗎，從前，情況並非如此。主要的食用油是豬油和牛油，當然在地中海地區，橄欖油一直是最受歡迎的。
植物油是如何潛入我們的廚房的？
這一切都與美國心臟協會（AHA）有關。起初，AHA 的影響力不如今天。 1924 年，它成立為一個由心髒病專家組成的非營利組織，旨在促進心臟和心血管系統的健康。直到 1948 年，Crisco 的公司 Procter & Gamble 捐贈了 150 萬美元，該公司是一家生產氫化食油的公司，接下的幾年，關於飽和脂肪消費的建議便轉向“心臟健康”植物油。
但真正的影響直到 1961 年才產生，當時著名的生理學家和院士安塞爾·凱斯在第一次心髒病發作後登上了《時代》雜誌的封面。他得出的結論是，飲食中攝入的脂肪酸會增加血清膽固醇，並讓美國人相信攝入飲食中的脂肪就等於患心髒病。他著名的七國研究確定了生活方式和心髒病之間的直接關聯，也就是飽和脂肪與“壞”低密度脂蛋白膽固醇相關，這些讓他在該主題上贏得了聲譽和話語權。
同年，美國心臟協會建議全美“減少總脂肪、飽和脂肪和膽固醇的攝入，同時增加多不飽和脂肪的攝入”。 1977 年的美國人膳食指南甚至稱讚反式脂肪和氫化油是“對美國人動脈的一大福音”。人造牛油和其他植物油的使用率直線上升，而牛油和雞蛋則被妖魔化了。
直到最近十年多，美國心臟協會修改了他們的建議，因為越來越多的證據表明攝入反式脂肪會造成傷害，這一點已無可爭議。
世上沒有“免費午餐”
顯然，這個建議不僅傷害了美國，而且遵循AHA指導方針的國家或地方亦同樣受害，香港似乎亦緊貼美國心臟協會的一員，也是其中之一吧！確實沒有“便宜的食油”，因為世上沒有“免費午餐”。 如果高質食油的生產是繁複的，那麼真正優質的食油應該是昂貴的。若然我們只為滿足我們對食油非常有限的日常飲食需求，購買較昂貴的優質的食油，而不是比購買廉價的食油而作奢侈的使用更合理？
什麼才是真正讓我們的健康處於最佳狀態的優質食油？ 特級初榨橄欖油就是其中之一。
那麼優質的橄欖油怎麼樣的?
準備時間：15分鐘
份量：2人
用有甘草甜香的茴香、多汁的西柚和幼滑的牛油果配上山羊芝士，製作西西里風味的沙律。 調料方面，我們用一貫的橄欖油調味配方，但這次將用粉紅西柚汁代替檸檬汁。
材料
製作沙律用的
1個茴香，切成薄片
1個牛油果，去皮並切成塊
2個粉紅西柚，去皮和拆肉
一把沙律菜，比如菠菜
磨碎的山羊芝士
調味汁
半個西柚汁
特級初榨橄欖油（與粉紅西柚汁等量）
1湯匙意大利陳醋
一撮鹽
一撮黑胡椒
將所有材料放在一起，將山羊芝士刮在上面，倒入調料（放入罐中，蓋上蓋子並搖勻），攪拌均勻即可食用
Buon Appetito!
風土，一個地方的味道
法語中的“Terroir”或意大利語中的“Terreno”的意思是“一個地方的味道”，這是一個以葡萄酒而聞名的流行術語。 但不僅僅是葡萄酒，即使是橄欖油、咖啡、巧克力、番茄、傳統小麥、茶等，當它們是手工產品時，也有強烈的風土表現力。 在特定風土條件下種植的作物表現出土壤、氣候和品種的特徵。
蜂蜜表達了最獨特的風土
如果你是Terroir 專家，對 terroir 有講究，那麼手工蜂蜜是你不能錯過的天然產品之一。 蜜蜂直接在土地上工作，養蜂人極其量只是他們的保健人員。 沒有人可以控制蜜蜂從哪里以及從什麼植物中獲取花粉。 真正的手工蜂蜜在很大程度上受到年度收穫和天氣的影響，因為野花等植被會根據一年中的氣候變化而有很大差異。
西西里擁有多樣化的風土
西西里島是一個地中海島嶼，擁有歐洲最高的活火山。 或者，你很難想像西西里島的氣候和景觀有多麼多樣化。 讓我舉一個例子吧！西西里東部擁有一座 3,300 米高的活火山，我們可以在一個小時的車程內品嚐到從香蕉和芒果等亞熱帶氣候到蘋果和堅果等溫帶氣候的各種水果。 現在，你可以有一點頭緒，了解西西里島的植物有多麼豐富，蜜蜂可以享受多少多樣品種。
品嚐蜂蜜很有趣
不同的蜂蜜具有不同的風味特徵、氣味和顏色。 品嚐手工蜂蜜不僅對欣賞蜜蜂和養蜂人的辛勤工作很重要，而且了解手工蜂蜜細微而獨特的差異也很有趣。
品嚐蜂蜜，品嚐風土
本年度，我們在西西里島的不同地區收穫了 5 種不同類型的有機蜂蜜- 分別有東部的埃特納火山百花蜜、東北部的佩洛里塔尼山百花蜜、中部伊萊山百花蜜、栗子蜜及尤加利蜜。
它們都代表了獨特的風土。 一般來說，每種蜂蜜都具有某些特定的風土特徵。 但近年來，由於極端天氣，風土變化迅速。 雖然每年的收採量都變得更加不穩定，但有時也會有驚喜。 去年，在山區，一種野花蜂蜜具有非常類似於曬乾蕃茄乾的特殊的風味和氣味，讓人有無限驚喜。
享用蜂蜜的益處之餘，你都一齊感受每款蜂蜜帶來的獨特風土味！
檸檬富含維他命C，是增強免疫系統的最佳來源，但它的好處遠不止於此。為了獲得檸檬的健康益處，食用檸檬的一個好方法是將其放入水中。它為平淡的水增添了清新的風味，使水更加可口。
喝檸檬水的好處是
減少肝臟上的脂肪
降低膽固醇
幫助減肥
抗衰老
抗癌
預防腎結石，特別是對於那些容易患腎結石的生酮飲食的人士
抑製膠原蛋白破壞
但是維他命C補充劑是否等於新鮮檸檬中的維他命C？
維他命 C 不僅僅是抗壞血酸(ascorbic acid)，維他命 包括新鮮檸檬中的其他成份，因此要獲得檸檬的最大健康益處，食用新鮮檸檬很重要。 尤其是當你食用整個檸檬時，食用包括果外皮(peel)、果內皮(pith) 和種子。
檸檬的果外皮、果內皮和種子的營養成分是檸檬汁的 5 倍
是的，你沒聽錯，我們通常去除和丟棄的檸檬的果外皮、果內皮、和種子所含的營養成分是果肉中果汁的 5 倍。我希望你能改變對檸檬的看法！它可能不是餐桌上的水果，但絕對值得每天吃用，以使你的健康保持在最佳水平，尤其是在疫症蔓延時！
