儘管有各種民間傳說，但panettone的起源有一個精確的歷史基礎。
Pietro Verri 在其 1782 年至 1799 年間出版的《米蘭歷史》中報告說，在古代，米蘭的聖誕節是用木頭和三個大麵包的儀式來慶祝的。
但到了 14 世紀，窮人的麵包（小米麵包）和富人的麵包（白麵包）之間存在分歧。 此外，除了提供給最富有的人的 prestino dei Rosti(焗麵包的地方)，米蘭的所有焗爐都只允許在聖誕節焗小麥麵包。 米蘭市決定在聖誕節那天不應存在該分歧，以象徵共享和平等。 Pan de ton 是一種由小麥、黃油、糖和 zibibbo (一種甜酒)製成的豪華麵包，聖誕節時家家戶戶都會使用。
這應該是Panettone 的原型。
Panettone 究竟是如何成為家傳戶曉的聖誕蛋糕?
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一個是發生在米蘭的愛情故事，另一個卻跟修道院有關。雖然故事截然不同 ，但兩個傳說卻相映成趣。睇完你就會明白了。
傳說 三
這是1494年在米蘭發生的愛情故事。 非常富有的年輕人Ughetto愛上了來自貧困家庭的年輕女子Adalgisa。 為了給Adalgisa留下深刻印象， 並且得到米蘭公爵對其婚姻的認可，Ughetto 去到他未來的岳父Adalgisa的父親的餅店打工，並發明了一種新式麵包來幫助他取得成功。 他加入了糖漬橙皮、檸檬皮、橙子和香櫞等沒人想過的配料。
這款新式麵包大獲成功，不僅贏得了Adalgisa的心，還得到了米蘭公爵的祝福。 Pan del Ton 以 Adalgisa 的父親 Toni 的名字命名，他在米蘭廣受歡迎，並一直延續至今。
傳說 四
另一個版本的傳說…… 這次的主角是Ughetta修女，為了讓住在非常貧窮的修道院的修女們過聖誕節，她決定在麵包麵團中加入糖、雞蛋、黃油和小塊蜜餞柚子以樣讓清貧的修女們過一個豐盛的聖誕。
兩個傳說的關連
Ughetto 和 Ughetta 是米蘭方言中是提子乾的意思。提子乾就是panettone 其中一種主要材料。 難道故事起源是因為使用了提子乾而追溯創造的？
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Panettone 的起源傳說 二
正1495 年聖誕節前夕，盧多維科·瑪麗亞·斯福爾扎 (Ludovico Maria Sforza) 宮廷中的廚房正在準備豐盛的菜餚和美食。 一個小男孩本應該監督焗爐裡一個大甜甜圈， 不料出了點問題。 他便回憶起他為朋友製作的一個食譜，裡面放了雞蛋、黃油、蜜餞和提子乾。 這個香氣濃郁 的蛋糕在放在桌上的一刻讓廚師長和客人，尤其是米蘭公爵夫人對其讚不絕口。
最後，這個食譜紅遍了整個意大利。
「失敗是成功之母 」這句話真的無錯!
那麼第三個傳說又是怎樣的呢?
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究竟 Panettone 是什麼?
意大利過聖誕新年一定要有甜點，其中最著名的大概是「Pandoro」和「Panettone」——黃金麵包，一種質地鬆軟程度介乎於蛋糕和麵包之間的甜點；Pandoro 通常作成星星的形狀，Panettone 裡面則加了提子乾或水果乾，它們最早的原產地是在意大利北部（分別原產在米蘭和維諾那），但現在卻成為全意大利經典聖誕新年蛋糕，亦暢銷海外。
Panettone 的起源
這種巧究的意大利蛋糕，即使是尋找起源故事也複雜得令人難以置信。 它並沒有一個統一版本的故事， 而版本亦不止兩個。 總之，研究越多，民間傳說就越多。
傳說一
Panettone 的字面意思是“大麵包”。
有傳言話，在那個時候，有一個名叫安東尼奧神父的聖人，他總是戴著他的教會帽子。 他的工作是監督這片土地的宗教法律，據說他非常 “喜歡這種麵包”。 因此，帽子的形狀隨後被廣泛用於Panettone。
傳說二又是怎樣的故事呢?
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準備時間：20分鐘
烹飪時間：5分鐘
份量：4人
Le Sarde fritte（炸沙甸魚）是經典西西里傳統的窮人菜餚。沙甸魚絕對是最受歡迎的魚之一，可用於從開胃菜到主菜的不同食譜。 沙甸魚是一種經濟的魚類，在西西里島很容易買到。要了解西西里美食，沙甸魚不是您應該錯過的食材。 這個食譜非常美味和鬆脆，但它需要最新鮮的沙甸魚。
材料：
500克新鮮沙甸魚
一碗硬粒小麥粉
鹽
Virzi 特級初榨橄欖油
檸檬
1. 將沙甸魚清洗乾淨，讓它們在自來水下流淌
2. 把它們擦乾
3. 把它們沾上麵粉，讓沙甸魚徹底裹上一層薄薄的麵粉
4. 燒熱油，把撒了麵粉的沙丁魚蘸上油煎，炸至金黃
5. 用廚房紙擦乾剩餘的油或簡單地放在烤架上
6. 與檸檬汁一起食用
Buon Appetito
準備時間：5分鐘
烹飪時間：15分鐘
份量：4人
Carne alla pizzaiola 字面意思是披薩狀的肉，因為它上面放著passata（番茄醬）和芝士（可能是mozzarella）。傳統的 Carne alla pizzaiola 使用薄牛肉片，在這裡我們為這個經典食譜添加了一些新元素。 我們使用碎肉，使質地更加鬆軟 。 這是一道製作簡單但令人滿足的菜式。Passata（番茄醬）滋潤和軟化碎肉。
材料:
300克碎肉
1個切碎的洋蔥
2個切碎的番茄
100克芝士
幾片芝麻菜
少許黑胡椒
少許鹽
少許牛至
特級初榨橄欖油
1. 切碎 1 個洋蔥和 2 個番茄
2. 將切碎的材料與碎肉混合
3. 加入少許鹽、黑胡椒和牛至，攪拌均勻
4. 用特級初榨橄欖油加熱平底鍋，然後放入調好的碎肉
5. 將肉壓平以適合平底鍋，並在上面加入切片芝士
6. 煮至金黃，切碎芝麻菜，灑在pizzaiola上享用
Buonappetito
準備時間：50分鐘
烹飪時間：30分鐘
份量：4人
蘆筍燴飯
蘆筍燴飯是燴飯的經典菜餚。 這是一個簡單但正宗的食譜。 Carnaroli 大米是一種典型的意大利大米，其烹飪方法會使大米變得有嚼勁。 蘆筍是在春季製作燴飯的理想材料。 燴飯有很多版本，但有什麼比烹飪我們在花園裡採摘的新鮮野生蘆筍更好的呢！
材料:
Carnaroli 米 320g
蘆筍 500g
青豆 200g
Girgentana 山羊芝士 50g
牛油 50g
青蔥 1
水或蔬菜湯
Virzi 特級初榨橄欖油
1. 蘆筍洗淨切粒
2. 小蔥切粒
3. 在平底鍋中加入特級初榨橄欖油，將青蔥、蘆筍和青豆煮 3 分鐘，然後加入一勺水，繼續煮 15 分鐘或直至質感較綿
4. 將米飯加入鍋中，攪拌 3 分鐘
5. 加水至沒過米飯和少許鹽，煮15分鐘
6. 每5分鐘攪拌一次米飯，然後煮沸一壺水
7. 米飯變乾但半熟時，在米飯中加入一勺開水（或蔬菜湯）
8. 繼續步驟7，直到米飯煮熟
9. 最後加入牛油，與燴飯混合均勻
10. 淋上Virzi 特級初榨橄欖油，再灑上Girgentana 山羊芝士
Buon Appetito!
Spaghetti alla Carbonara
準備時間：15分鐘
烹飪：10 分鐘
份量：4人
Carbonara 是世界上最著名的意粉之一。 它於 1944 年誕生於羅馬的一家trattoria。材料是超級簡單的雞蛋、煙肉和芝士。 Carbonara 的綿綿口感讓人聯想起奶油，然而，真正的食譜不需要奶油。 秘密在於打好的雞蛋和芝士。
意大利粉 spaghetti 320g（每人80g）
豬頰肉 Guanciale 150g
雞蛋 4隻
山羊芝士Girgentana formaggio di capra 50g
黑胡椒 少許
1. 煮一鍋水做意大利粉
2. 將guanciale切片，放入鍋中煎10分鐘
3. 將一勺鹽和意大利粉放入沸水中煮8-10分鐘
4. 在一個大碗裡打雞蛋並混合 Girgentana formaggio di capra
5. 將煮熟的（Al dente）意大利粉與guanciale一起放入鍋中，然後關火
6. 將攪拌好的蛋液倒入鍋中的意大利粉，攪拌均勻，可放更多的芝士享用
Buonappetito!
大家會怎樣吃果醬呢？平常市面上買得到的果醬都額外加入了果膠，呈果凍狀，所以除了塗麵包以外，似乎就沒有太多配搭空間。而我們的手工果醬沒有額外添加果膠，濃稠度適中，所以變化也更多。
今日就跟大家分享果醬的十種食法，希望大家可以對果醬有全新的理解。
當然果醬不止十種食法，如果你亦有果醬的特別食法，歡迎留言跟我們分享。
炖啤梨 (Poached pear) 呢個傳統歐洲食法，其實都係由平民開始。一開始，只係用水煮腍d生生地既啤梨，我地 nonna 都係咁食。但呢個方法被不斷創新改良之後，就變成有格調既 fine dining 甜品。
最出名，最具代性既就係19世紀，係巴黎，有一個又後生，又出名（唔知靚唔靚仔）既大廚Auguste Escoffier 因為一駒歌劇而創造左用啤梨整既甜品，亦以其名明，Poire belle Heléne (pear beautiful Heléne) 。
食譜只係用糖水煮啤梨，再配朱古力醬同雲呢拿雪糕。就係咁，就一鳴驚人。
當然之後既創意就更多，用紅酒，白酒去煮啤梨。
但係我呢個食譜，又係再改良，成為大人細路都岩食既甜品！
2 個茶包
2 隻啤梨
⅓ 杯栗子蜂蜜
1 ½ 杯水
½ 匙羹肉桂
½ 杯mascarpone，whipped cream or ice cream
1. 煲滾水，落茶包，等5-8分鐘。
2. 拿掉茶包，加入栗子蜂蜜，加入已削皮，去心啤梨，慢煮20-25分鐘至腍。
3. 取出啤梨，繼續煮糖槳25-30至稠密。
4. 選擇與啤梨不同既配搭，有 mascarpone，whipped cream， ice cream。
5. 最後，淋上栗子蜂蜜茶糖槳。
栗子蜂蜜既香濃令清甜既啤梨更有層次內涵，就好似青青少艾變得成熟有韻味。加上mascarpone 或其他 cream ，係口感上食落既對比增加，味道亦更豐富，帶清爽同 fatty 既對比。
如果想 impress 下老公老婆，男女朋友，上司下屬，親朋戚友，呢個簡單又高貴既啤梨食譜就最岩啦！
真係好正，必試食譜！😋😋😋
