Frittata di asparagi

準備時間：10分鐘
烹飪：20 分鐘
份量：4人

Frittata，意大利庵列，是經典的第二道菜 （secondo）。庵列有很多版本。最好的版本總是用當季食材做的。在這期間，初夏，有什麼比做露筍奄列更好吃的呢？！咬一口鬆軟的露筍奄列，偶爾會咬到一口香甜爽脆的蘆筍，Che buono！ （多好吃！）

材料:
蘆筍 250g
半個洋蔥
雞蛋 6隻
Formaggio di capra 50g
鹽
黑胡椒
Virzi 特級初榨橄欖油

1. 洋蔥洗淨切粒，用特級初榨橄欖油翻炒
2. 蘆筍洗淨，切成兩半，底部去皮切粒
3. 將蘆筍加入鍋中快速攪拌
4. 碗裡打6隻雞蛋，並加入鹽和黑胡椒
5. 將 formaggio di capra 加入蛋糊中
6. 將蛋糊加入鍋中
7. 煎10分鐘或直到一側呈金黃色，然後翻轉到另一側
8. 與更多的formaggio一起食用

Buon apettito