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為何它是女性恩物？
當提及血橙的健康益處時，不禁讓人以為血橙是為女性而生。

血橙有什麼健康益處？
1. 維生素C——它含有高含量的維生素C，這對於保護我們的細胞免受衰老至關重要。
2. 維生素 B9——它還含有良好的葉酸(folic acid) 來源，又名維生素 B9，它對血液形成很重要，對孕婦支持胎兒健康成長尤其重要。 （我懷孕的時候吃很多）。
3. 維生素 A——它有助於減少炎症，疏通毛孔，減少皺紋的出現，並調節皮膚表面細胞的生長，使您的皮膚看起來更年輕。
4. 纖維 ——讓您保持更長時間的飽腹感並有助於控制體重。
5. 精油 ——其芬芳的血橙油有助於緩解頭痛和偏頭痛。

身為女性，又怎能錯過呢？

血橙是什麼？
橙是橙色，血橙是血色。聽起來像是需要家長指引，是的，血橙的味道非常複雜，需要品嚐指南才能充分欣賞它。 當你切開和擠榨它時，你會看到並理解為什麼用“血”這個詞來形容這個紅橙色。

血橙血色從何而來？
它不是染料或基因改造，而是西西里島提供的微氣候。極端的熱漂移(晝夜温差）允許其形成花青素，一種在植物和水果中的色素，呈現出像櫻桃一樣的紅色、像茄子一樣的紫色或像藍莓一樣的藍色。它是一種非常強大的抗氧化劑，具有減緩或阻止癌細胞生長的特性，甚至可以摧毀它們。

血橙從哪裡來？
血橙 (Moro) 是 20 世紀初在Province of Siracusa 發現的另一種品種的突變體。在Lentini，晝夜溫差對果實造成壓力，以刺激花青素等微量元素的產生。

血橙有多少品種？
在西西里，有3個品種，Tarocco、Moro和Sanguinello。 Tarocco 是意大利和歐洲最受歡迎的一種。它呈倒卵形，橙皮上呈紅色，最甜，色素最少。但是當它被榨汁時，與普通橙子的明亮淺橙色相比，果汁顏色是深橙色的。 Moro 是顏色最深的血橙品種，但具有比較重的酸味。在最佳的成熟度，它散發出野莓的味道。享用Moro 的時段約為 2 個月，比從 12 月持續到 4 月都能享用的 Tarocco 短得多。 Sanguinello 是最新的類型。它是最多汁的，果肉不那麼緊實，常用於榨汁。

“血橙”並非都是一樣？
並非所有紅色的橙都是血橙，因為只有真正的血橙才有黃酮類(flavonoid) 花青素(anthocyanin) ，以構成其血紅色。其實，還有其他柑橘類如 Vanilla Sanguigno 被稱為血橙，但它的色素來自類胡蘿蔔素(carotenoid) ，而不是番茄紅素。另一個區別是真血橙的紅色條紋分佈不均勻，而紅橙的色素沉著均勻。 Vaniglia Sanguigno 缺乏酸度，味道純甜，幾乎平淡無味。

血橙什麼味道？
血橙的味道不像普通的橙那麼簡單。它們以酸味開始，但很快就變成了甜味並抵消其酸味。在最佳成熟狀態下，果肉會散發出士多啤梨或其他野苺的味道。

血橙可以用來做什麼？
享受它的最佳方式是新鮮食用。然而，有一些創意的吃血橙的方法。例如做沙律、做酸辣醬、做蛋糕都是享用血橙的方式。

獨特，健康，美味集於一身，還等什麼？冬春季過後，又要等明年了！

今時今日Panettone成為家傳戶曉的聖誕蛋糕全因為一場Panettone 戰爭。

話說在20世紀初，米蘭的兩位意大利麵包師發現了Panettone的隱藏潛力，他們都想大量生產，然後將其發送到整個意大利。就是這份雄心觸發了一場“Panettone 戰爭”。

首先是安傑洛·莫塔（Angelo Motta）作為先驅，他的 Panettone 特別高大，是今時今日Panettone 的一個原型。 他成功的秘訣是讓麵包在24小時內發酵三次，幾乎一整天。

接下來是 Gioacchino Alemagna，他發現了這種製作聖誕蛋糕的方法並創建了自己的品牌。 雖然這讓他有點像模仿者，但造就了一場 驚人的競爭，並且奠定了意大利 Panettone 的歷史基礎。

往後，許多移民將 Panettone 帶到了南美洲的一些地方，如巴西和阿根廷。他們不使用傳統的餡料，而是用蜜餞木瓜代替，你可以說它是南美Panettone。

如今，意大利的每個地區、每個城鎮都有小店，製作具有不同特色的手工panettone。 西西里特色的 Panettone之一就是Panettone al Pistachio 。

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儘管有各種民間傳說，但panettone的起源有一個精確的歷史基礎。
Pietro Verri 在其 1782 年至 1799 年間出版的《米蘭歷史》中報告說，在古代，米蘭的聖誕節是用木頭和三個大麵包的儀式來慶祝的。

但到了 14 世紀，窮人的麵包（小米麵包）和富人的麵包（白麵包）之間存在分歧。 此外，除了提供給最富有的人的 prestino dei Rosti(焗麵包的地方)，米蘭的所有焗爐都只允許在聖誕節焗小麥麵包。 米蘭市決定在聖誕節那天不應存在該分歧，以象徵共享和平等。 Pan de ton 是一種由小麥、黃油、糖和 zibibbo (一種甜酒)製成的豪華麵包，聖誕節時家家戶戶都會使用。

這應該是Panettone 的原型。

Panettone 究竟是如何成為家傳戶曉的聖誕蛋糕?

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一個是發生在米蘭的愛情故事，另一個卻跟修道院有關。雖然故事截然不同 ，但兩個傳說卻相映成趣。睇完你就會明白了。

傳說 三

這是1494年在米蘭發生的愛情故事。 非常富有的年輕人Ughetto愛上了來自貧困家庭的年輕女子Adalgisa。 為了給Adalgisa留下深刻印象， 並且得到米蘭公爵對其婚姻的認可，Ughetto 去到他未來的岳父Adalgisa的父親的餅店打工，並發明了一種新式麵包來幫助他取得成功。 他加入了糖漬橙皮、檸檬皮、橙子和香櫞等沒人想過的配料。

這款新式麵包大獲成功，不僅贏得了Adalgisa的心，還得到了米蘭公爵的祝福。 Pan del Ton 以 Adalgisa 的父親 Toni 的名字命名，他在米蘭廣受歡迎，並一直延續至今。

傳說 四

另一個版本的傳說…… 這次的主角是Ughetta修女，為了讓住在非常貧窮的修道院的修女們過聖誕節，她決定在麵包麵團中加入糖、雞蛋、黃油和小塊蜜餞柚子以樣讓清貧的修女們過一個豐盛的聖誕。

兩個傳說的關連

Ughetto 和 Ughetta 是米蘭方言中是提子乾的意思。提子乾就是panettone 其中一種主要材料。 難道故事起源是因為使用了提子乾而追溯創造的？

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Panettone 的起源傳說 二

正1495 年聖誕節前夕，盧多維科·瑪麗亞·斯福爾扎 (Ludovico Maria Sforza) 宮廷中的廚房正在準備豐盛的菜餚和美食。 一個小男孩本應該監督焗爐裡一個大甜甜圈， 不料出了點問題。 他便回憶起他為朋友製作的一個食譜，裡面放了雞蛋、黃油、蜜餞和提子乾。 這個香氣濃郁 的蛋糕在放在桌上的一刻讓廚師長和客人，尤其是米蘭公爵夫人對其讚不絕口。

最後，這個食譜紅遍了整個意大利。

「失敗是成功之母 」這句話真的無錯!

那麼第三個傳說又是怎樣的呢?

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究竟 Panettone 是什麼?

意大利過聖誕新年一定要有甜點，其中最著名的大概是「Pandoro」和「Panettone」——黃金麵包，一種質地鬆軟程度介乎於蛋糕和麵包之間的甜點；Pandoro 通常作成星星的形狀，Panettone 裡面則加了提子乾或水果乾，它們最早的原產地是在意大利北部（分別原產在米蘭和維諾那），但現在卻成為全意大利經典聖誕新年蛋糕，亦暢銷海外。

Panettone 的起源

這種巧究的意大利蛋糕，即使是尋找起源故事也複雜得令人難以置信。 它並沒有一個統一版本的故事， 而版本亦不止兩個。 總之，研究越多，民間傳說就越多。

傳說一
Panettone 的字面意思是“大麵包”。
有傳言話，在那個時候，有一個名叫安東尼奧神父的聖人，他總是戴著他的教會帽子。 他的工作是監督這片土地的宗教法律，據說他非常 “喜歡這種麵包”。 因此，帽子的形狀隨後被廣泛用於Panettone。

傳說二又是怎樣的故事呢?

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如果意大利是一隻靴的話，西西里就是最南面腳尖部分的一個島。意大利是在在19世紀中被統一的，但西西里的歷史文化實在太豐富，若然輕描淡寫地將之形容為意大利的一個地區實在太可惜。

西西里是個文化大熔爐

自古以來，得天獨厚的地理位置，除地中海氣候適合種植多種農產品之餘，亦有埃特納火山 Mount Etna 持續滋養土地，令其礦物含量豐富，再加上佔據重要文化經貿位置，可謂兵家必爭之地。從古到今，西西里經歷過多次的侵略，接受過不同文化的統治洗禮，從而孕育出展現不同文化的美食，在建築藝術上亦可見一斑。

腓尼基文明

公元前11世紀，腓尼基文明 Phoenician civilization (源於黎巴嫩，兩河流域文明/美索不達米亞、古埃及、古希臘之文明搖籃) 的足跡已經在西西里出現，並在西面的 Palermo、Marsala 等地區定居。

他們將穀物、豆類及無花果帶到西西里，尤其是硬粒小麥 Durum wheat，一種最適合製作高質素意粉的小麥。他們亦在西西里西面城市 Trapani 和 Marsala 建立製鹽工業。他們還將中東的葡萄種類傳入並釀製 Marsala wine，一種適合煮食的甜餐酒。

古希臘

接著就是古希臘，在公元前8世紀時開始佔領統治在西西里的東南面。西西里南面的城市 Syracusa 更被古希臘視為最重要的殖民地。著名的數學家阿基米德 Archimede 就是來自這個城市，將萬物定性為四種元素（水、火、土、氣）的重要哲學家恩培多恩勒 Empedocles 亦是來自 Syracusa。

希臘人將橄欖及橄欖油生產技術帶到西西里。橄欖油在西西里美食扮演非常重要的角色，是無處不在的。亦將卑斯爾脫小麥 Spelt 古麥帶到西西里種植。古希臘人喜歡將卑斯爾脫小麥加入豆類一起燉。時至今日，西西里人仍然喜歡這種菜式。還有在公元前500年，古希臘人在西西里研發了 Pecorino 這種古老的羊/山羊芝士。除此以外，海產亦是古希臘人非常喜愛的，尤其八爪魚和墨魚。他們亦將這些傳統海產融入到西西里美食。

古迦太基及古羅馬

在公元前4世紀左右，其中一個由腓尼基文明演變出來的文明古迦太基 Carthage（現時的突利西亞）亦加入戰團。

由於以上兩強相爭過百年，古迦太基佔據西面，古希臘則佔據東面，在分庭抗禮的情況下，讓第三股勢力亦加入。公元前3世紀，古羅馬從西西里的北面開始入侵，與古迦太基進行了3次歷時近百年的戰爭。最後古羅馬獲得勝利，並統治了西西里近600年之久，而在這段期間，西西里一直都是古羅馬的糧倉。

古羅馬人亦酷愛魚及海鮮，尤其是蠔及鯷魚 Anchovy。酒、麵包與薄餅更是他們不可缺少的日常主食。更特別的是蠶豆，蠶豆湯仍是西西里人冬春季常吃的菜式。他們亦喜歡強烈刺激的味道，所以他們常用洋蔥，蒜頭等的蔬菜，甜酸菜式 Agrodolce 亦是其中受歡迎的口味。當然還有不同的蔬菜如生菜胡蘿蔔等。

拜占庭帝國及穆斯林

當古羅馬積弱，日耳曼人伺機南下佔領了 Syracusa ，繼而佔據整個西西里。此刻，歐洲進入中世紀前期，古羅馬瓦解後，拜占庭帝國亦逐漸形成，在經過多番戰役下，終於奪得 Syracusa ，並將其成為拜占庭帝國西面的前哨基地。

繼拜占庭帝國下一任的佔領者是穆斯林。在公元9世紀開始，穆斯林打敗了拜占庭，並取得 Palermo 作為首都。在穆斯林的統治期間，多種重要的農產品相繼被帶到西西里栽種。

在9世紀開始，穆斯林將多種重要農產品帶到西西里。檸檬香橙等柑橘類、果實類如開心果、杏仁、榛子等，亦引入不同香料，以及雪糕甜品。

維京時代的諾曼人

但這二百年間並不平靜，除了本土勢力的反抗，維京時代的諾曼人亦南下來西西里分一杯羹。由諾曼時期直到西班牙統治之間，西西里曾經是一個獨立王國。而島上首間大學亦在 Catania 成立。維京時代的諾曼人，主要以肉食為主，因此將飼養業revive 亦喜歡用香草。

西班牙

緊接著西班牙的統治，這段期間，西西里的小麥和絲綢出口貿易非常蓬勃，人口亦不斷增長。為了引導更多人口回歸鄉郊，西西里的貴族對城鄉的人口作出了規劃。但不久黑死病就蔓延至西西里，而西西里在世紀未亦經歷了大地震。

西班牙的統治就為西西里帶來蕃茄、馬鈴薯、朱古力、仙人掌果等這些新世界的物種、而這些蔬菜更成為了西西里菜的重要材料。

波旁王室

由西班牙統治的西西里慢慢到了波旁王室的手中，它是一個起源於法國的王室勢力。當時的西西里雖然富裕，但主要土地集中在貴族和教廷的手中，到了波旁時代才出現社會改革，西西里人以為真正的自主權回到自己手中，但政府只作出行政上的改革，令人大失所望。

由18世紀開始，歐洲正值多事之秋。歐洲的列強各自捲入戰爭，法國大革命的政治影響亦覆蓋半個世界，西西里的命運亦跟著列強的勢力搖擺。直至19世紀，西西里被統一，成為意大利的一部份。雖然遭到本土的激烈反抗，最終意大利靠海軍轟炸 Palermo，並處決反抗人士平息了這場反抗。

值得一提的是，在19世紀，意大利最富裕的城市不是位於北面的羅馬或米蘭，而是南部城鎮拿坡里 Napoli 及西西里的 Palermo。但是在統一之後，意大利政府不但無力管治，反而以黑手黨作為治理地區的橋樑，使其成為西西里社會結構的一環；亦無所作為，只不斷徵收重稅，讓西西里的經濟自生自滅，從以引發大批的移民潮。

時至今日，西西里經濟仍面對重重困難，不但缺乏與意大利大陸相連的橋樑以便運輸，亦面對黑手黨在社會不同層面造成的不公。

這就是西西里的歷史概要，每一任統治者都對西西里的飲食文化有或多或少的影響和貢獻。

大家有無想像過檸檬可以當水果食？

有機檸檬 (Verdello) 屬於夏季檸檬，是 Mount Etna 的東岸及北岸獨有的。成熟時，果皮為綠色，但亦會漸漸變淡黃色。Verdello 檸檬精油豐富，非常適合做檸檬酒。果肉的酸度亦較低，入囗清新。Verdello 本身酸度比較低，好適合切片食。入口酸味適中，味道清新，亦帶一絲檸檬皮的甘香。而Verdello的抗氧化物亦是眾多隻檸檬之中最高的。

在西西里，檸檬通常作為沙律菜的調味，但亦可將其切片作為沙律的主角。這食法都是大家意想不到的。
大家不妨一試檸檬新食法，重新認識檸檬。