準備時間：5分鐘
烹飪時間：40 分鐘
份量：4人
Salamarigghiu 是一種非常經典的西西里調味料。 特級初榨橄欖油、新鮮檸檬汁和牛至，甚至一小撮檸檬皮就能神奇地將任何普通材料變成極其豐富和令人著迷的美味。 這種節省時間的調味將煮熟的魷魚變成了徹底的美食。如果你還沒有嘗試過，你不會知道你錯過了什麼！
這個食譜將非常健康但味道強烈的兩種材料組合成美味可口的調味醬。試問有什麼比大飽口福，同時享受這兩種材料的健康益處可更好呢!
材料:
400克 鮮魷魚
100ml Virzi 特級初榨橄欖油
60-100ml 新鮮檸檬汁
一茶匙牛至 (oregano)
1. 將魷魚洗淨，用冷水煮沸
2. 用特級初榨橄欖油、新鮮檸檬汁和一茶匙牛至準備Salamarigghiu
3. 煮好後，撈出即可
4. 倒入 Salamarigghiu 以蓋過所有魷魚
5. 與麵包一起食用
Buon Appetito
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#有機食品
#健康食品
#新鮮直送
準備時間：5分鐘
烹飪時間：5分鐘
份量：4人
聖誕節和新年是盡情享受朱古力的最佳時機。如果沒有好好享受朱古力，聖誕節就不是聖誕節。今年，我準備了一種超級簡單但特別美味的朱古力。橙是一種冬季生果，與朱古力搭配不僅適合季節，亦是經典的完美配搭。今年的聖誕節就用這種自製朱古力來同你的家人和朋友一齊度過。
材料：
200克黑朱古力（ 50%）
6茶匙血橙片乾
1. 把黑朱古力塊放入碗中隔水煮，以融化朱古力
2. 打碎血橙乾
3. 混合6茶匙(分量可加可減) 乾血橙碎和融化的黑朱古力
4. 把朱古力醬放牛油紙上
5. 令朱古力再次凝固
6. 享用
Buon Appetito!
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#聖誕節
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準備時間：20分鐘
烹飪時間：5分鐘
份量：4人
Le Sarde fritte（炸沙甸魚）是經典西西里傳統的窮人菜餚。沙甸魚絕對是最受歡迎的魚之一，可用於從開胃菜到主菜的不同食譜。 沙甸魚是一種經濟的魚類，在西西里島很容易買到。要了解西西里美食，沙甸魚不是您應該錯過的食材。 這個食譜非常美味和鬆脆，但它需要最新鮮的沙甸魚。
材料：
500克新鮮沙甸魚
一碗硬粒小麥粉
鹽
Virzi 特級初榨橄欖油
檸檬
1. 將沙甸魚清洗乾淨，讓它們在自來水下流淌
2. 把它們擦乾
3. 把它們沾上麵粉，讓沙甸魚徹底裹上一層薄薄的麵粉
4. 燒熱油，把撒了麵粉的沙丁魚蘸上油煎，炸至金黃
5. 用廚房紙擦乾剩餘的油或簡單地放在烤架上
6. 與檸檬汁一起食用
Buon Appetito
準備時間：5分鐘
烹飪時間：15分鐘
份量：4人
Carne alla pizzaiola 字面意思是披薩狀的肉，因為它上面放著passata（番茄醬）和芝士（可能是mozzarella）。傳統的 Carne alla pizzaiola 使用薄牛肉片，在這裡我們為這個經典食譜添加了一些新元素。 我們使用碎肉，使質地更加鬆軟 。 這是一道製作簡單但令人滿足的菜式。Passata（番茄醬）滋潤和軟化碎肉。
材料:
300克碎肉
1個切碎的洋蔥
2個切碎的番茄
100克芝士
幾片芝麻菜
少許黑胡椒
少許鹽
少許牛至
特級初榨橄欖油
1. 切碎 1 個洋蔥和 2 個番茄
2. 將切碎的材料與碎肉混合
3. 加入少許鹽、黑胡椒和牛至，攪拌均勻
4. 用特級初榨橄欖油加熱平底鍋，然後放入調好的碎肉
5. 將肉壓平以適合平底鍋，並在上面加入切片芝士
6. 煮至金黃，切碎芝麻菜，灑在pizzaiola上享用
Buonappetito
準備時間：50分鐘
烹飪時間：30分鐘
份量：4人
蘆筍燴飯
蘆筍燴飯是燴飯的經典菜餚。 這是一個簡單但正宗的食譜。 Carnaroli 大米是一種典型的意大利大米，其烹飪方法會使大米變得有嚼勁。 蘆筍是在春季製作燴飯的理想材料。 燴飯有很多版本，但有什麼比烹飪我們在花園裡採摘的新鮮野生蘆筍更好的呢！
材料:
Carnaroli 米 320g
蘆筍 500g
青豆 200g
Girgentana 山羊芝士 50g
牛油 50g
青蔥 1
水或蔬菜湯
Virzi 特級初榨橄欖油
1. 蘆筍洗淨切粒
2. 小蔥切粒
3. 在平底鍋中加入特級初榨橄欖油，將青蔥、蘆筍和青豆煮 3 分鐘，然後加入一勺水，繼續煮 15 分鐘或直至質感較綿
4. 將米飯加入鍋中，攪拌 3 分鐘
5. 加水至沒過米飯和少許鹽，煮15分鐘
6. 每5分鐘攪拌一次米飯，然後煮沸一壺水
7. 米飯變乾但半熟時，在米飯中加入一勺開水（或蔬菜湯）
8. 繼續步驟7，直到米飯煮熟
9. 最後加入牛油，與燴飯混合均勻
10. 淋上Virzi 特級初榨橄欖油，再灑上Girgentana 山羊芝士
Buon Appetito!
Spaghetti alla Carbonara
準備時間：15分鐘
烹飪：10 分鐘
份量：4人
Carbonara 是世界上最著名的意粉之一。 它於 1944 年誕生於羅馬的一家trattoria。材料是超級簡單的雞蛋、煙肉和芝士。 Carbonara 的綿綿口感讓人聯想起奶油，然而，真正的食譜不需要奶油。 秘密在於打好的雞蛋和芝士。
意大利粉 spaghetti 320g（每人80g）
豬頰肉 Guanciale 150g
雞蛋 4隻
山羊芝士Girgentana formaggio di capra 50g
黑胡椒 少許
1. 煮一鍋水做意大利粉
2. 將guanciale切片，放入鍋中煎10分鐘
3. 將一勺鹽和意大利粉放入沸水中煮8-10分鐘
4. 在一個大碗裡打雞蛋並混合 Girgentana formaggio di capra
5. 將煮熟的（Al dente）意大利粉與guanciale一起放入鍋中，然後關火
6. 將攪拌好的蛋液倒入鍋中的意大利粉，攪拌均勻，可放更多的芝士享用
Buonappetito!
大家會怎樣吃果醬呢？平常市面上買得到的果醬都額外加入了果膠，呈果凍狀，所以除了塗麵包以外，似乎就沒有太多配搭空間。而我們的手工果醬沒有額外添加果膠，濃稠度適中，所以變化也更多。
今日就跟大家分享果醬的十種食法，希望大家可以對果醬有全新的理解。
當然果醬不止十種食法，如果你亦有果醬的特別食法，歡迎留言跟我們分享。
炖啤梨 (Poached pear) 呢個傳統歐洲食法，其實都係由平民開始。一開始，只係用水煮腍d生生地既啤梨，我地 nonna 都係咁食。但呢個方法被不斷創新改良之後，就變成有格調既 fine dining 甜品。
最出名，最具代性既就係19世紀，係巴黎，有一個又後生，又出名（唔知靚唔靚仔）既大廚Auguste Escoffier 因為一駒歌劇而創造左用啤梨整既甜品，亦以其名明，Poire belle Heléne (pear beautiful Heléne) 。
食譜只係用糖水煮啤梨，再配朱古力醬同雲呢拿雪糕。就係咁，就一鳴驚人。
當然之後既創意就更多，用紅酒，白酒去煮啤梨。
但係我呢個食譜，又係再改良，成為大人細路都岩食既甜品！
2 個茶包
2 隻啤梨
⅓ 杯栗子蜂蜜
1 ½ 杯水
½ 匙羹肉桂
½ 杯mascarpone，whipped cream or ice cream
1. 煲滾水，落茶包，等5-8分鐘。
2. 拿掉茶包，加入栗子蜂蜜，加入已削皮，去心啤梨，慢煮20-25分鐘至腍。
3. 取出啤梨，繼續煮糖槳25-30至稠密。
4. 選擇與啤梨不同既配搭，有 mascarpone，whipped cream， ice cream。
5. 最後，淋上栗子蜂蜜茶糖槳。
栗子蜂蜜既香濃令清甜既啤梨更有層次內涵，就好似青青少艾變得成熟有韻味。加上mascarpone 或其他 cream ，係口感上食落既對比增加，味道亦更豐富，帶清爽同 fatty 既對比。
如果想 impress 下老公老婆，男女朋友，上司下屬，親朋戚友，呢個簡單又高貴既啤梨食譜就最岩啦！
真係好正，必試食譜！😋😋😋
