Pasta al radicchio (菊苣意粉)

準備時間：15 分鐘
烹飪時間：20 分鐘
份量：4人

Radicchio被稱為意大利菊苣，屬於菊苣科的一種冬季蔬菜，但經常被誤認為是紅甘藍。一種不常見但非常健康的蔬菜，有最高含量的維生素 K 和豐富的抗氧化。這種蔬菜可以在沙律中生吃，作為比薩餅或意粉的配料。 Pasta al radicchio 是一道非常經典的意大利菜，有多種變化，但主角仍然是菊苣。

材料：
380克 maccheroncini意粉
400克 菊苣 (radicchio)
半個洋蔥
150克 奶油（panna）
100克 Girgentana 山羊芝士
鹽
Virzi 特級初榨橄欖油

1. 將洋蔥洗淨,切碎
2. 放少許橄欖油，中火翻炒洋蔥10分鐘
3. 將菊苣洗淨切碎
4. 將菊苣加入洋蔥中，煮至菊苣變軟
5. 煮一鍋水做意粉
6. 將maccheroncini 放入煮沸8分鐘直到有嚼勁
7. 將意粉面瀝乾，與意粉混合
8. 在意粉面中加入 Girgentana 山羊芝士和奶油（panna）
9. 搭配更多磨碎的 Girgentana 山羊芝士

Buon Appetito