LAeQUA 有機 Modica 朱古力 (50%可可/開心果) I.G.P.

Modica 朱古力是西西里島具標誌性的產品之一，只有在西西里古城 Modica 製造，有著悠久迷人的歷史。

它沒有跟隨世界步伐去生產，而是沿用可可豆在中世紀傳入歐洲時阿茲特克人的低溫製法：可可豆會被壓碎並在攝氏 40 度下加工與蔗糖顆粒混合，做出來的朱古力外表光滑，而內裏的糖粒卻未完全溶化，令朱古力同時帶著幼滑跟爽脆的口感。同時，低溫處理的可可豆能夠保留更高的抗氧化特性，因此比起一般朱古力更為有益。