特級初榨橄欖油是世界上最健康的油之一
著名的地中海飲食一直因其對健康的益處而受到讚譽。他們烹飪的主要成分之一是特級初榨橄欖油。研究表明，特級初榨橄欖油含有抗病化合物、健康營養素和抗氧化劑。
Oleocanthal (油橄欖素) 是一種獨特的抗氧化劑，僅存在於特級初榨橄欖油中
Oleo-在拉丁語中是油，canth-在希臘語中是刺痛，al-代表醛。特級初榨橄欖油是唯一一種含有Oleocanthal (油橄欖素) 的植物油。 Oleocanthal 是一種強大的抗氧化劑，當橄欖在磨坊中被壓碎成果肉時會產生這種抗氧化劑。當你啜飲它時，它會在喉嚨後部產生一種辛辣的感覺。是的，它辛辣。辛辣的越強，油橄欖素的含量就越高，它越好。
- Oleocanthal (油橄欖素) 可減少關節炎炎症
關節炎是由兩種炎症酶 COX-1 和 COX-2 引起的關節炎症。醫生通常會開出非甾體抗炎藥 (NSAID) 藥物，例如Ibuprofen (布洛芬) 和 Aspirin (阿司匹林)，以減輕類風濕性關節炎的疼痛和腫脹。然而，長期服藥會損害腎臟和導致腸道出血。
Monell 的研究表明，雖然Oleocanthal (油橄欖素) 的化學結構與Ibuprofen (布洛芬) 不同，但其表現相似。它抑制兩種炎症酶並控制炎症並減輕關節炎疼痛而不會對身體造成傷害。
- Oleocanthal (油橄欖素) 可以對抗和預防癌症
Oleocanthal (油橄欖素) 僅殺死癌細胞並保留健康細胞。羅格斯大學的營養科學家和紐約市亨特學院的兩名癌症生物學家發現，在將 Oleocanthal (油橄欖素) 應用於癌細胞後，它們會很快死亡——在 30 分鐘到一個小時內。科學家相信癌細胞被它們自己的酶殺死。Oleocanthal (油橄欖素) 刺破癌細胞內儲存細胞廢物的囊泡。一旦囊泡破裂，細胞就會被編程死亡。
- Oleocanthal (油橄欖素) 可減緩Alzheimer’s (阿爾茨海默病)
我們健康的大腦是一個智能的安全衛士，只允許氧氣和必需的營養物質通過，但阻止毒素、細菌和其他有害物質的進入。然而，阿爾茨海默氏症會導致這一系統的崩潰，使beta-amyloid β-澱粉樣蛋白（在神經元外形成）和 neurofibrillary tangles 神經原纖維纏結（在神經元內）積聚，從而阻礙營養物質的準確運輸，導致不穩定，隨後大腦萎縮記憶力減退，缺乏溝通和推理。
研究人員 Kaddoumi 博士發現富含油橄欖素的特級初榨橄欖油通過減少 beta-amyloid β-澱粉樣蛋白的積累來恢復血腦功能，減緩阿爾茨海默病。
了解特級初榨橄欖油的健康益處後，我們應該用它代替其他植物油並定期食用來保護我們的健康。