Salamarigghiu 是西西里一種典型以橄欖油和檸檬汁做主角的調料。這兩種材料分別具有非常大的健康益處。讓我們一一來看看。
橄欖油
橄欖油是橄欖果實的鮮榨汁。特級初榨橄欖油(EVOO)被認為是最高品質的。它由 73% 油酸(oleic acid)、一種有益心臟健康的單不飽和脂肪酸、不少於250 毫克的多酚 (polyphenols)、清除體內自由基的強大抗氧化物以及有助於骨骼和心臟健康的維他命 E 和 K。
檸檬汁
檸檬汁是從柑橘類水果中榨出的汁液。新鮮檸檬汁富含抗氧化劑,尤其是維他命C和類黃酮 (flavonoids),它們具有強大的抗氧化和抗炎特性。
牛至(oregano)
牛至在西西里手工採摘,帶有濃郁的花香。乾牛至(花和葉)具有抗氧化和抗炎作用,有助於預防慢性疾病。
你聽過關於飲用檸檬水促進減肥或食用橄欖油促進消化系統的建議嗎?坊間有不少建議在起牀後將兩者結合空肚飲用。
究竟檸檬汁橄欖油有什麼益處呢? 一齊從科學角度了解一下。
淨化及排毒
– 特級初榨橄欖油和檸檬汁中的抗氧化劑和多酚可以中和或去除導致疾病的有害自由基,從以減低有害物對身體的負荷,達致修復健康的效果。
減肥 /控制體重
– 特級初榨橄欖油含有高含量的單不飽和脂肪和多酚,有助於減少炎症 。炎症是減肥的頭號敵人,改善炎症便能有效控制體重。
– 檸檬汁中的維他命 C 含有肉鹼(carnitine),可將脂肪分子輸送到細胞中作分解以釋放能量。維他命 C 不足可能會減少脂肪的分解。它可以在運動過程中減少高達 25% 的脂肪分解。
預防腎結石和膽結石
– 特級初榨橄欖油促進膽囊收縮和定期排空,以預防膽結石。
– 檸檬汁中的維他命 C 可通過將膽固醇轉化為膽汁酸來抑制膽固醇結晶。
再加上牛至(oregano),這種在所有香草之中,抗氧化物含量最高的香草。這個 Salamarigghiu 絕對是每曰必備,修復健康的抗氧化食譜。
當然,在西西里的傳統,除了對健康有益之外,享用Salamarigghiu 的主要原因還是它的美味。這種流行的地中海調料適合搭配沙律、薯仔、雞肉、魚、蔬菜和更多美味佳餚。
一個快捷,健康,美味的調味料,絕對是在城市煩囂中,讓你回歸自然,卸下日常壓力必備的獨特風味。
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